Il Comitato è un organo che collabora con l'Amministrazione Comunale nel controllo sulla qualità del servizio di refezione scolastica. Il suo compito è quello di recarsi periodicamente, senza preavviso, nelle refezioni scolastiche, al fine di assaggiare i pasti distribuiti ai bambini. Per ogni sopralluogo effettuato, il genitore deve compilare una scheda, predisposta dall'Amministrazione Comunale che verrà poi consegnata ala Referente del comitato mensa del Comune e alla Ditta appaltatrice. Sulla base del contenuto delle schede, ci si attiva per la soluzione di eventuali criticità. L'Amministrazione Comunale indice periodicamente incontri con il Comitato, ai quali partecipano la Ditta appaltatrice e la dietista.
Gli assaggiatori potranno effettuare una visita la settimana per un massimo di 4 al mese, dovranno recarsi nelle refezioni ove non sia iscritto il proprio figlio/a oppure in quelle che prevedono il doppio turno.